美食 Cuisine
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在特別的日子裡，
享受最頂級的美味。
這是一間使用當地特有食材，將受惠於火山地區的風土文化呈現在菜餚之中的餐廳。
眺望洞爺的湖光山色，大口呼吸，透過品嘗當地孕育出的食材，就能體驗洞爺的一切，還能享受大地和海洋不斷傳承的地區恩惠。
請在蘊藏自然和藝術的舒適景點，享用當地美味的法式套餐和日本懷石料理。
「lUMIère」法文為「光」的意思。
請享受自然光營造出的溫暖，在優雅又具吸引力的空間，
品嘗運用食材風味烹調的法國料理。
| 餐廳人稱 | Restaurant lUMIère |
|---|---|
| 營業時間 | 7:00～10:00（Last entry 9:30）／ 17:30～21:00（Last entry 20:00） |
| 地點 | 西館1F |
| 座位數量 |
共21桌 73個座位（不含4人1桌的室外露臺座位×4桌） 2人×6桌（含吧檯座位2人×3）＝12個座位 3人×1桌＝3個座位／4人×13桌＝52個座位／ 6人×1個座位＝6個座位 |
※在餐廳品嚐晚餐需要在最晚入場19:30前就坐。如果辦理入住日遲於19:00到達飯店，請提前聯絡我們。
晚餐Dinner
高級法式套餐
這是特別套餐，能品嘗到海鮮和山產等許多新鮮誘人的食材，請盡情享用採用北海道自然與當季的食材製成的奢華法國料理。
菜單僅供參考
| 開胃菜 | 富良野產玉米濃湯 |
|---|---|
| 前菜 | 龍蝦佐洞爺湖紅蘿蔔拼盤 |
| 麵包 | 麵包 |
| 熱菜 | 噴火灣產真螺 伊達產番茄翻糖 洞爺湖產紅紫蘇醬汁 |
| 魚類料理 | 室蘭產林氏深海鰩的馬賽魚湯 |
| 去除口腔餘味 | 伊達產番茄 紅椒醬 神威薄荷鹽 |
| 肉類料理 | 洞爺湖和牛菲力佐 伊達產烤洋蔥 |
| 甜點 | 洸之謌農場 無農藥藍莓 |
| 餐後 | 餐後咖啡或紅茶和小點心 |
※菜單內容可能依食材進貨狀況調整。
※高級法式套餐照片僅供參考。
法式套餐
請盡情享用大量使用北海道食材的法國料理，享受四季分明、受惠大自然與當季的豐富食材。
菜單僅供參考
| 開胃菜 | 富良野產玉米濃湯 |
|---|---|
| 前菜 | 北海道產雞肉製作的法國鄉村肉醬 |
| 麵包 | 麵包 |
| 熱菜 | 噴火灣產真螺 伊達產番茄翻糖 洞爺湖產紅紫蘇醬汁 |
| 魚類料理 | 炙烤北海道產鰤魚 焦香奶油醬 |
| 去除口腔餘味 | 伊達產番茄 紅椒醬 神威薄荷鹽 |
| 肉類料理 | 洞爺湖和牛佐伊達產烤洋蔥 |
| 甜點 | 洸之謌農場 無農藥藍莓 |
| 餐後 | 餐後咖啡或紅茶和小點心 |
※菜單內容可能依食材進貨狀況調整。
※法式套餐照片僅供參考。
早餐Breakfast
這裡提供有主菜的日西式半自助餐。
主菜可選擇日本料理或西式料理一份。
請一邊感受洞爺湖的氛圍，一邊享受清新的早晨時光。
您可以一邊感受融入地區風土文化的美食，同時品嘗北海道的風味。
這裡是新型態的日本料理，能享受新鮮現採的食材結合廚師講究的廚藝烹製的菜餚。
| 餐廳人稱 | 料理屋 新山(Shinzan) |
|---|---|
| 營業時間 | 7:00～10:00（Last entry 9:30）／ 18:00～21:00（Last entry 20:00） |
| 地點 | 西館1F |
| 座位數量 |
共10桌48個座位 2人×1桌=2個座位 / 4人×7桌=28個座位 6人×1桌=6個座位 / 12人×1桌=12個座位 |
※在餐廳品嚐晚餐需要在最晚入場19:30前就坐。如果辦理入住日遲於19:00到達飯店，請提前聯絡我們。
菜單Menu
特選日本懷石料理
採用大自然孕育的當地食材，簡單而細膩的美味，令人讚不絕口。
請盡情享用使用新鮮誘人食材烹製而成的菜餚。
菜單僅供參考
| 開胃菜 | 白蘆筍濃湯 綠蘆筍 |
|---|---|
| 前菜 | 噴火灣產麹漬六線魚 新鲱鱼卵土佐漬 涼拌時蔬豆腐泥 |
| 火鍋 | 日髙產鮭魚白味噌鍋 各種時令蔬菜 |
| 生魚片拼盤 | 今日提供5種生魚片 黑鮪與 鯡魚 扇貝 海膽 牡丹蝦 一盤配菜 |
| 烤肉 | 合烤帝王蟹 喜知次一夜干 蜂斗菜 伊達香菇 |
| 主菜 | 洞爺湖和牛的治部煮（燉菜）風味 蕪菁 蓬麩 青花菜 山葵 |
| 涼拌 | 函館產蝦夷鮑果凍 翡翠茄子 莢果蕨 |
| 飯 | 薑絲炊飯（洞爺湖町產福祿壽米） 紅味噌湯 二種醬菜 |
| 點心 | 蘋果造型 紅茶生起司蛋糕 |
※菜單內容可能依食材進貨狀況調整。
※照片是某一天的特選日式會席。
日本懷石料理
這是運用北海道特有風土製成的日本懷石料理。
請享用當季食材和感受季節的溫馨時刻。
菜單僅供參考
| 開胃菜 | 白蘆筍濃湯 綠蘆筍 |
|---|---|
| 前菜 | 噴火灣產麹漬六線魚 新鲱鱼卵土佐漬 涼拌時蔬豆腐泥 |
| 火鍋 | 日髙產鮭魚白味噌鍋 各種時令蔬菜 |
| 生魚片拼盤 | 今日提供5種生魚片 黑鮪與 鯡魚 扇貝 海膽 牡丹蝦 一盤配菜 |
| 烤肉 | 北海道産喜知次的蜂斗菜味噌燒 伊達香菇 蜂斗菜 |
| 主菜 | 洞爺湖和牛的治部煮（燉菜）風味 蕪菁 蓬麩 青花菜 山葵 |
| 涼拌 | 雪蟹和星鰻肉凍 翡翠茄子 莢果蕨 |
| 飯 | 薑絲炊飯（洞爺湖町產福祿壽米） 紅味噌湯 二種醬菜 |
| 點心 | 蘋果造型 紅茶生起司蛋糕 |
※菜單內容可能依食材進貨狀況調整。
※照片是某一天的日食會座。
早餐和日式套餐
在安靜的空間裏，給早晨的身體帶來好吃的料理。只有選擇預定入住套房的客人才能享用的日式早餐。
菜單僅供參考
| 早點 | 4種飲品 牛奶 番茄汁 蘋果汁 果昔 |
|---|---|
| 小菜 | 道產海帶芽的花椒煮 茄子煮 涼拌菠菜 鱈魚子 梅干 醃黃瓜 |
| 冷盤 | 近郊蔬菜沙拉 萵苣 蘆筍 番茄 水菜 洋蔥 |
| 蒸物 | 茶碗蒸 茶碗蒸 香菇 鴉兒芹 |
| 生魚片 | 鮭魚和鮭魚卵的親子盤 配菜 芥末 |
| 燒烤 | 銀鱈西京燒 高湯蛋捲 酸橘 醬色蘿蔔泥 |
| 飯 | 釜鍋炊飯 洞爺湖町產財田米 使用福祿壽米 味噌湯（油豆腐 豆腐 青葱） 三種 醬菜 |
| 點心 | 優格 二種草莓盤 |
※菜單內容可能依食材進貨狀況調整。
※圖爲某一天的日式早餐套餐
鐵板燒 篝(Kagari)Teppan-yaki Kagari
這是可欣賞烹飪過程和成品上菜的大人空間。這種臨場感能增添用餐的特別時光。
| 餐廳人稱 | 鐵板燒 篝(Kagari) |
|---|---|
| 營業時間 | 18:00～21:00（Last entry 20:00） |
| 地點 | 西館1F |
| 座位數量 | 吧台9個座位 |
※因座位數量不多，會有無法提供晚餐預訂服務的情況，詳細請聯絡飯店諮詢，感謝。
※在餐廳品嚐晚餐需要在最晚入場19:30前就坐。如果辦理入住日遲於19:00到達飯店，請提前聯絡我們。
