お食事 Cuisine
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特別な時間を、
最高の味わいで。
火山の恩恵を受ける地域の風土や文化、
その土地ならではの食材を使い地域を料理に表現するレストラン。
洞爺の湖や山々を眺め深呼吸し、
この地で育った食材を食せば洞爺のすべてを体感でき、
大地と海に脈々と受け継がれてきた地域の恵みを味わえます。
自然とアートが宿る心地良いロケーションで、
地域を味わうフレンチコースや和食会席をお愉しみください。
「lUMIère」はフランス語で「光」を表します。
自然の光がもたらす温かさ、優雅で魅力的な空間で
素材の味を活かしたフレンチをお愉しみください。
| レストラン名 | Restaurant lUMIère（ルミエール） |
|---|---|
| 営業時間 | 7:00～10:00（L.O. 9:30）／ 17:30～21:00（L.O. 20:30） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 |
21卓73席（テラス席4名掛け×4卓除く） 2名×（カウンター席2名×3含む）6卓=12席 3名×1卓=3席 / 4名×13卓=52席 / 6名×1席=6席 |
ディナーDinner
プレミアムフレンチコース
海の幸や山の幸など、多くの新鮮で魅力的な食材を味わうことができる特別コース。北海道の自然と旬な食材を愛でる贅沢なフレンチをお愉しみください。
ある日のお品書き
| アミューズ | 富良野産コーンポタージュ |
|---|---|
| 前菜 | オマールエビと洞爺湖人参のコンビネゾン |
| パン | パン |
| 温菜 | 噴火湾産真ツブ 伊達産トマトのフォンダン 洞爺湖産赤紫蘇のエミュルション |
| お魚料理 | 室蘭産カスべのブイヤベース |
| お口直し | 伊達産トマト 赤パプリカのソース カムイミンタルの塩 |
| お肉料理 | 洞爺湖和牛フィレと 伊達産玉葱のロースト |
| デザート | 洸の謌ファーム 無農薬ブルーベリー |
| 食後 | 食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
プレミアムフレンチコースを
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※写真は、ある日のプレミアムフレンチコースです。
フレンチコース
四季折々の豊かな自然に恵まれ、旬の食材が豊富に愉しめる北海道の食材をふんだんに使用したフレンチをお愉しみください。
ある日のお品書き
| アミューズ | 富良野産コーンポタージュ |
|---|---|
| 前菜 | 北海道産チキンのパテドカンパーニュ |
| パン | パン |
| 温菜 | 噴火湾産真ツブ 伊達産トマトのフォンダン 洞爺湖産赤紫蘇のエミュルション |
| お魚料理 | 北海道産ブリのグリエ 焦がしバターのソース |
| お口直し | 伊達産トマト 赤パプリカのソース カムイミンタルの塩 |
| お肉料理 | 洞爺湖和牛と伊達産玉葱のロースト |
| デザート | 洸の謌ファーム 無農薬ブルーベリー |
| 食後 | 食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
フレンチコースを愉しむプランは
こちら
※写真は、ある日のフレンチコースです。
朝食Breakfast
メインプレート付きの和洋ハーフビュッフェをご用意しております。
メインプレートは和食・洋食からお選びいただけます。
洞爺湖の雰囲気を感じながら爽やかな朝をお愉しみください。
地域の風土や文化の一体感を感じながら北海道の味覚が堪能できます。
採れたての素材をシェフの技術とこだわりが光る料理で愉しむ新しいカタチの日本料理です。
| レストラン名 | 料理屋 新山（しんざん） |
|---|---|
| 営業時間 | 7:00～10:00（L.O. 9:30）／ 18:00～21:00（L.O. 20:30） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 |
10卓48席 2名×1卓=2席 / 4名×7卓=28席 6名×1卓=6席 / 12名×1卓=12席 |
メニューMenu
特選和食会席
大自然が育んだ郷土の素朴でこまやかな味覚に舌鼓を打つ。
新鮮で魅力的な食材を活かしたお料理をご堪能ください。
ある日のお品書き
| 先付 | ホワイトアスパラのすり流し グリーンアスパラ |
|---|---|
| 前菜 | 噴火湾産アイナメ麹漬 新数の子の土佐漬け 旬野菜白和え |
| 鍋物 | 日髙産大助の白味噌仕立て 旬野菜与種 |
| 造里 | 本日のお造里五種盛り 本鮪 鰊 帆立貝 雲丹 牡丹海老 あしらい一式 |
| 焼物 | タラバ蟹の共焼き きんき風干し 蕗 伊達椎茸 |
| 強肴 | 洞爺湖和牛の治部煮風 蕪 蓬麩 ブロッコリー 山わさび |
| 止肴 | 函館産蝦夷鮑の琥珀寄せ 翡翠茄子 こごみ |
| 食事 | 新生姜ご飯（洞爺湖町産ふっくりんこ） 赤だし 香の物二種 |
| 菓子 | リンゴ見立て 紅茶のレアチーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
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※写真は、ある日の特選和食会席です。
和食会席
北海道ならではの風土を活かした和食会席。
旬の食材と季節を感じる心温まるひとときをお愉しみください。
ある日のお品書き
| 先付 | ホワイトアスパラのすり流し グリーンアスパラ |
|---|---|
| 前菜 | 噴火湾産アイナメ麹漬 新数の子の土佐漬け 旬野菜白和え |
| 鍋物 | 日髙産大助の白味噌仕立て 旬野菜与種 |
| 造里 | 本日のお造里五種盛り 本鮪 鰊 帆立貝 雲丹 牡丹海老 あしらい一式 |
| 焼物 | 北海道産きんきのフキ味噌焼き 伊達椎茸 蕗 |
| 強肴 | 洞爺湖和牛の治部煮風 蕪 蓬麩 ブロッコリー 山わさび |
| 止肴 | ズワイ蟹と穴子の煮凝り 翡翠茄子 こごみ |
| 食事 | 新生姜ご飯（洞爺湖町産ふっくりんこ） 赤だし 香の物二種 |
| 菓子 | リンゴ見立て 紅茶のレアチーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
和食会席を愉しむプランはこちら
※写真は、ある日の和食会席です。
朝食和定食
朝の体に嬉しいお料理を、落ち着いた空間で。
スイートルームにご宿泊のお客様のみ、朝食を和定食にてご用意が可能です。
ある日のお品書き
| おめざ | ドリンク4種 牛乳 トマトジュース リンゴジュース スムージー |
|---|---|
| 箱盛 | 道産わかめの山椒煮 茄子煮 ほうれん草お浸し タラコ 梅干し きゅうり漬け |
| 冷皿 | 近郊野菜のサラダ レタス アスパラ トマト 水菜 玉ねぎ |
| 蒸し物 | 茶碗蒸し ホタテ ズワイ蟹 昆布 ゆり根 シイタケ 三つ葉 |
| 刺身 | サーモンといくらの親子盛 あしらい ワサビ |
| 焼き物 | 銀鱈西京焼き だし巻き玉子 酢橘 染めおろし |
| 食事 | 釜炊きご飯 洞爺湖町産財田米 ふっくりんこ使用 味噌汁（揚げ 豆腐 葱） 漬物 三種 |
| 菓子 | ヨーグルト イチゴ二種盛り |
※写真は、ある日の朝食和定食です。
鉄板焼 篝Teppan-yaki Kagari
調理の進行や仕上がりを目の前で愉しんでいただける大人の空間。その臨場感は、より一層食事を特別な時間にしてくれます。
| レストラン名 | 鉄板焼 篝（かがり） |
|---|---|
| 営業時間 | 18:00～21:00（L.O. 20:30） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 | カウンター9席 |
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