お食事 Cuisine
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特別な時間を、
最高の味わいで。
火山の恩恵を受ける地域の風土や文化、
その土地ならではの食材を使い地域を料理に表現するレストラン。
洞爺の湖や山々を眺め深呼吸し、
この地で育った食材を食せば洞爺のすべてを体感でき、
大地と海に脈々と受け継がれてきた地域の恵みを味わえます。
自然とアートが宿る心地良いロケーションで、
地域を味わうフレンチコースや和食会席をお愉しみください。
「lUMIère」はフランス語で「光」を表します。
自然の光がもたらす温かさ、優雅で魅力的な空間で
素材の味を活かしたフレンチをお愉しみください。
| レストラン名 | Restaurant lUMIère（ルミエール） |
|---|---|
| 営業時間 | 7:00～10:00（最終入場9:30）／ 17:30～21:00（最終入場20:00） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 |
21卓73席（テラス席4名掛け×4卓除く） 2名×（カウンター席2名×3含む）6卓=12席 3名×1卓=3席 / 4名×13卓=52席 / 6名×1席=6席 |
ディナーDinner
プレミアムフレンチコース
海の幸や山の幸など、多くの新鮮で魅力的な食材を味わうことができる特別コース。北海道の自然と旬な食材を愛でる贅沢なフレンチをお愉しみください。
ある日のお品書き
| Amuse | 伊達産玉ねぎと生ハムのタルト |
|---|---|
| Entrée | 噴火湾産ホタテと 伊達産カリフラワーのコンビネゾン |
| Deuxiéme | 伊達産黄金しいたけのラビオリ ミモレットとクルミのソース |
| Poisson | 噴火湾産タラとタラバガニの ブイヤベース |
| Granité | 壮瞥町産リンゴのコンポート 白ワインのジュレ |
| Viandes | 滝川産スノーホワイトチェリバレーのロースト 伊達産根セロリのピュレ フランス産フォワグラ |
| Dessert | フォレノワール |
| Café au Mignardises |
食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
プレミアムフレンチコースを
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※写真は、ある日のプレミアムフレンチコースです。
フレンチコース
四季折々の豊かな自然に恵まれ、旬の食材が豊富に愉しめる北海道の食材をふんだんに使用したフレンチをお愉しみください。
ある日のお品書き
| Amuse | 伊達産バターナッツカボチャの パルフェ |
|---|---|
| Entrée | 噴火湾産サバのマリネ 伊達野菜の取り合わせ |
| Deuxiéme | 伊達産黄金しいたけのボルドレーズ 噴火湾産たちのベニエ添え |
| Poisson | 噴火湾産秋鮭のコンフィ 真狩産ポロ葱のロースト |
| Granité | 壮瞥町産リンゴのコンポート 白ワインジュレ |
| Viandes | 洞爺湖和牛のロースト 伊達産根セロリのピューレ 赤ワインソース |
| Dessert | フォレノワール |
| Café au Mignardises |
食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
フレンチコースを愉しむプランは
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※写真は、ある日のフレンチコースです。
朝食Breakfast
メインプレート付きの和洋ハーフビュッフェをご用意しております。
メインプレートは和食・洋食からお選びいただけます。
洞爺湖の雰囲気を感じながら爽やかな朝をお愉しみください。
地域の風土や文化の一体感を感じながら北海道の味覚が堪能できます。
採れたての素材をシェフの技術とこだわりが光る料理で愉しむ新しいカタチの日本料理です。
| レストラン名 | 料理屋 新山（しんざん） |
|---|---|
| 営業時間 | 7:00～10:00（最終入場9:30）／ 18:00～21:00（最終入場20:00） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 |
10卓48席 2名×1卓=2席 / 4名×7卓=28席 6名×1卓=6席 / 12名×1卓=12席 |
メニューMenu
特選和食会席
大自然が育んだ郷土の素朴でこまやかな味覚に舌鼓を打つ。
新鮮で魅力的な食材を活かしたお料理をご堪能ください。
ある日のお品書き
| 先付 | フォアグラ豆乳寄せ 鯨ベーコン |
|---|---|
| 前菜 | ズワイ蟹酒煮 蟹内子の時雨煮 伊達野菜色々 |
| 椀物 | 白蕪すり流し仕立て 裏白椎茸 塩イクラ 三つ葉 柚子 |
| 造里 | 本日のお造里五種盛り 本鮪 松川鰈 雲丹 牡丹海老 北寄貝 あしらい一式 |
| 焼物 | 根室産きんきの杉板焼き 伊達産黄金椎茸 セロリ当座煮 |
| 中皿 | 洞爺湖和牛の治部煮風 牛蒡 粟麩 山わさび |
| 強肴 | 蝦夷鮑の白子蒸し ポン酢餡かけ 蓮根 舞茸 葱 |
| 食事 | たらば蟹と大根の炊込みご飯 （洞爺湖町ななつぼし） 赤出汁 香の物 |
| 菓子 | 壮瞥町産りんごパイ ヘーゼルナッツ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
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※写真は、ある日の特選和食会席です。
和食会席
北海道ならではの風土を活かした和食会席。
旬の食材と季節を感じる心温まるひとときをお愉しみください。
ある日のお品書き
| 先付 | フォアグラ豆乳寄せ 伊達産玉葱のジュレ |
|---|---|
| 前菜 | ズワイ蟹酒煮 蟹内子の時雨煮 伊達野菜色々 |
| 椀物 | 大助合味噌仕立て 占地 青梗菜 長ネギ |
| 造里 | 本日のお造里五種盛り 本鮪 八角 雲丹 牡丹海老 帆立貝 あしらい一式 |
| 焼物 | 噴火湾産鰤 伊達産大根 山椒ソース |
| 中皿 | 真鱈とたちの酒蒸し 銀餡かけ ポロ葱 舞茸 生姜 |
| 強肴 | 洞爺湖和牛の治部煮風 牛蒡 粟麩 山わさび |
| 食事 | 真狩産百合根の炊込みご飯 （洞爺湖町ななつぼし） 赤出汁 香の物 |
| 菓子 | 壮瞥町産りんごパイ ヘーゼルナッツ |
※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
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※写真は、ある日の和食会席です。
朝食和定食
朝の体に嬉しいお料理を、落ち着いた空間で。
スイートルームにご宿泊のお客様のみ、朝食を和定食にてご用意が可能です。
ある日のお品書き
| おめざ | ドリンク4種 牛乳 トマトジュース リンゴジュース スムージー |
|---|---|
| 箱盛 | 道産わかめの山椒煮 茄子煮 ほうれん草お浸し タラコ 梅干し きゅうり漬け |
| 冷皿 | 近郊野菜のサラダ レタス アスパラ トマト 水菜 玉ねぎ |
| 蒸し物 | 海鮮茶碗蒸し ホタテ ズワイ蟹 昆布 ゆり根 シイタケ 三つ葉 |
| 刺身 | サーモンといくらの親子盛 あしらい ワサビ |
| 焼き物 | 銀鱈西京焼き だし巻き玉子 酢橘 染めおろし |
| 食事 | 釜炊きご飯 洞爺湖町産財田米 ふっくりんこ使用 味噌汁（揚げ 豆腐 葱） 漬物 三種 |
| 菓子 | ヨーグルト イチゴ二種盛り |
※写真は、ある日の朝食和定食です。
鉄板焼 篝Teppan-yaki Kagari
調理の進行や仕上がりを目の前で愉しんでいただける大人の空間。その臨場感は、より一層食事を特別な時間にしてくれます。
| レストラン名 | 鉄板焼 篝（かがり） |
|---|---|
| 営業時間 | 18:00～21:00（最終入場20:00） |
| 場所 | 西館1F |
| 席数 | カウンター9席 |
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