画像:お食事

Cuisine

画像:盛り付けの様子

画像:海鮮

火山の恩恵を受ける地域の風土や文化、
その土地ならではの食材を使い地域を料理に表現するレストラン。
洞爺の湖や山々を眺め深呼吸し、
この地で育った食材を食せば洞爺のすべてを体感でき、
大地と海に脈々と受け継がれてきた地域の恵みを味わえます。
自然とアートが宿る心地良いロケーションで、
地域を味わうフレンチコースや和食会席をお愉しみください。

画像:フレンチコース

ロゴ:レストラン lUMIère(ルミエール)

画像:レストラン lUMIère(ルミエール)
画像:レストラン lUMIère(ルミエール)
画像:レストラン lUMIère(ルミエール)

「lUMIère」はフランス語で「光」を表します。
自然の光がもたらす温かさ、優雅で魅力的な空間で
素材の味を活かしたフレンチをお愉しみください。

レストラン名 Restaurant
lUMIère(ルミエール)
営業時間 7:00~10:00(最終入場9:30)/
17:30~21:00(最終入場20:00)
場所 西館1F
席数 21卓73席(テラス席4名掛け×4卓除く)
2名×(カウンター席2名×3含む)6卓=12席
3名×1卓=3席 / 4名×13卓=52席 / 6名×1席=6席

Dinner

プレミアムフレンチコース

海の幸や山の幸など、多くの新鮮で魅力的な食材を味わうことができる特別コース。北海道の自然と旬な食材を愛でる贅沢なフレンチをお愉しみください。

ある日のお品書き

Amuse 伊達産玉ねぎと生ハムのタルト
Entrée 噴火湾産ホタテと
伊達産カリフラワーのコンビネゾン
Deuxiéme 伊達産黄金しいたけのラビオリ
ミモレットとクルミのソース
Poisson 噴火湾産タラとタラバガニの
ブイヤベース
Granité 壮瞥町産リンゴのコンポート
白ワインのジュレ
Viandes 滝川産スノーホワイトチェリバレーのロースト
伊達産根セロリのピュレ
フランス産フォワグラ
Dessert フォレノワール
Café au
Mignardises
食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ

※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。

プレミアムフレンチコースを
愉しむプランはこちら

画像:プレミアムフレンチコースの料理

※写真は、ある日のプレミアムフレンチコースです。

フレンチコース

四季折々の豊かな自然に恵まれ、旬の食材が豊富に愉しめる北海道の食材をふんだんに使用したフレンチをお愉しみください。

ある日のお品書き

Amuse 伊達産バターナッツカボチャの
パルフェ
Entrée 噴火湾産サバのマリネ
伊達野菜の取り合わせ
Deuxiéme 伊達産黄金しいたけのボルドレーズ
噴火湾産たちのベニエ添え
Poisson 噴火湾産秋鮭のコンフィ
真狩産ポロ葱のロースト
Granité 壮瞥町産リンゴのコンポート
白ワインジュレ
Viandes 洞爺湖和牛のロースト
伊達産根セロリのピューレ
赤ワインソース
Dessert フォレノワール
Café au
Mignardises
食後のコーヒー又は紅茶とミニャルディーズ

※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。

フレンチコースを愉しむプランは
こちら

画像:フレンチコースの料理

※写真は、ある日のフレンチコースです。

Breakfast

画像:朝食会場
画像:朝食メニュー
画像:朝食メニュー
画像:朝食メニュー

メインプレート付きの和洋ハーフビュッフェをご用意しております。
メインプレートは和食・洋食からお選びいただけます。
洞爺湖の雰囲気を感じながら爽やかな朝をお愉しみください。

画像:シェフこだわりの日本料理

ロゴ:料理屋 新山 shin zan

地域の風土や文化の一体感を感じながら北海道の味覚が堪能できます。
採れたての素材をシェフの技術とこだわりが光る料理で愉しむ新しいカタチの日本料理です。

レストラン名 料理屋 
新山(しんざん)
営業時間 7:00~10:00(最終入場9:30)/
18:00~21:00(最終入場20:00)
場所 西館1F
席数 10卓48席
2名×1卓=2席 / 4名×7卓=28席
6名×1卓=6席 / 12名×1卓=12席
画像:シェフこだわりの日本料理

Menu

特選和食会席

大自然が育んだ郷土の素朴でこまやかな味覚に舌鼓を打つ。
新鮮で魅力的な食材を活かしたお料理をご堪能ください。

ある日のお品書き

先付 フォアグラ豆乳寄せ
鯨ベーコン
前菜 ズワイ蟹酒煮
蟹内子の時雨煮
伊達野菜色々
椀物 白蕪すり流し仕立て
裏白椎茸 塩イクラ
三つ葉 柚子
造里 本日のお造里五種盛り
本鮪 松川鰈 雲丹
牡丹海老 北寄貝 あしらい一式
焼物 根室産きんきの杉板焼き
伊達産黄金椎茸
セロリ当座煮
中皿 洞爺湖和牛の治部煮風
牛蒡 粟麩
山わさび
強肴 蝦夷鮑の白子蒸し
ポン酢餡かけ
蓮根 舞茸 葱
食事 たらば蟹と大根の炊込みご飯
(洞爺湖町ななつぼし)
赤出汁 香の物
菓子 壮瞥町産りんごパイ
ヘーゼルナッツ

※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。

特選和食会席を愉しむプランはこちら

画像:特選和食会席の料理

※写真は、ある日の特選和食会席です。

和食会席

北海道ならではの風土を活かした和食会席。
旬の食材と季節を感じる心温まるひとときをお愉しみください。

ある日のお品書き

先付 フォアグラ豆乳寄せ
伊達産玉葱のジュレ
前菜 ズワイ蟹酒煮
蟹内子の時雨煮
伊達野菜色々
椀物 大助合味噌仕立て
占地 青梗菜 長ネギ
造里 本日のお造里五種盛り
本鮪 八角 雲丹
牡丹海老 帆立貝
あしらい一式
焼物 噴火湾産鰤
伊達産大根
山椒ソース
中皿 真鱈とたちの酒蒸し
銀餡かけ
ポロ葱 舞茸 生姜
強肴 洞爺湖和牛の治部煮風
牛蒡 粟麩
山わさび
食事 真狩産百合根の炊込みご飯
(洞爺湖町ななつぼし)
赤出汁 香の物
菓子 壮瞥町産りんごパイ
ヘーゼルナッツ

※食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。

和食会席を愉しむプランはこちら

画像:和食会席の料理

※写真は、ある日の和食会席です。

朝食和定食

朝の体に嬉しいお料理を、落ち着いた空間で。
スイートルームにご宿泊のお客様のみ、朝食を和定食にてご用意が可能です。

ある日のお品書き

おめざ ドリンク4種
牛乳 トマトジュース
リンゴジュース スムージー
箱盛 道産わかめの山椒煮 茄子煮
ほうれん草お浸し タラコ
梅干し きゅうり漬け
冷皿 近郊野菜のサラダ
レタス アスパラ トマト 水菜 玉ねぎ
蒸し物 海鮮茶碗蒸し
ホタテ ズワイ蟹 昆布 ゆり根
シイタケ 三つ葉
刺身 サーモンといくらの親子盛
あしらい ワサビ
焼き物 銀鱈西京焼き
だし巻き玉子 酢橘 染めおろし
食事 釜炊きご飯
洞爺湖町産財田米 ふっくりんこ使用
味噌汁(揚げ 豆腐 葱)
漬物 三種
菓子 ヨーグルト
イチゴ二種盛り
画像:朝食和定食の料理

※写真は、ある日の朝食和定食です。

画像:鉄板焼 篝の店内

Teppan-yaki Kagari

調理の進行や仕上がりを目の前で愉しんでいただける大人の空間。その臨場感は、より一層食事を特別な時間にしてくれます。

レストラン名 鉄板焼 篝(かがり)
営業時間 18:00~21:00(最終入場20:00)
場所 西館1F
席数 カウンター9席

鉄板焼きを楽しむプランはこちら

画像:肉料理

Kids' Meal

画像:朝食会場
画像:朝食メニュー

※画像はイメージです。
内容は変更になる可能性がございます。

洸の謌では、和と洋を組み合わせた子供専用のお膳をご用意しております。
色鮮やかで食べやすく、お子様に喜んでいただけるメニューです。
コース料理や会席料理が苦手な小学生のお子様にもおすすめです。
全てのレストランにて提供しております。
※ごはん・味噌汁付

Menu